Rulebook on the approval of establishments for the production of sprouts

Ovim pravilnikom se propisuju zahtjevi za odobravanje objekata u kojima se obavlja djelatnost proizvodnja klica.

Klice su proizvod dobijen klijanjem sjemenki i njihovog razvoja u vodi ili drugom mediju, ubran prije razvoja pravih listova i predviđen da se jede cijeli, zajedno sa sjemenkom.

(1) Subjekat u poslovanju hranom obezbjeđuje da je objekat za proizvodnju klica odobren od strane organa uprave za bezbjednost hrane ( u daljem tekstu: Uprava) u skladu zakonom kojim se uređuje bezbjednost hrane.

(2) Uprava odobrava objekte za proizvodnju klica jedino pod uslovom da objekat ispunjava zahtjeve u skladu sa propisom o higijeni hrane i zahtjeve date u u Prilogu 1 koji čini sastavni dio ovog pravilnika.

Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavljivanja u „Službenom listu Crne Gore”.

Objekat za proizvodnju klica treba da ispunjava sledeće zahtjeve:

1. Objekat treba da bude tako projektovan i uređen da omogućava dobru higijensku praksu pri rukovanju hranom, uključujući zaštitu od kontaminacije između i tokom pojedinih radnji. Posebno, površine (uključujući površine opreme) u prostorima u kojima se rukuje hranom i one koje dolaze u dodir sa hranom moraju da se održavaju u dobrom stanju i treba da budu jednostavne za čišćenje i, prema potrebi, dezinfekciju;

2. Treba da ima obezbijeđen odgovarajući prostor za čišćenje, dezinfekciju i skladištenje radnog pribora i opreme a ti prostori moraju da budu jednostavni za čišćenje i da imaju odgovarajući dovod tople i hladne vode;

3. Prema potrebi, moraju da se obezbijede odgovarajući usloviza pranje hrane. Svaki sudoper ili druga takva oprema predviđena za pranje hrane mora da ima odgovarajući dovod pitke vode i koja treba da se redovito čisti i, prema potrebi, dezinfikuje;

4. Sva oprema sa kojom sjeme i klice dolaze u dodir treba da bude tako izrađena, od takvog materijala i održavana u tako dobrom stanju da se opasnost od kontaminacije smanji na najmanju mjeru i da jje moguće njeno lako čišćenje i, prema potrebi, dezinfekcija;

5. treba da budu uspostavljeni odgovarajući postupci koji obezbjeđuju:

1) da se objekat za proizvodnju klica redovito čisti i, prema potrebi, dezinfikuje;

2) da se sva oprema sa kojom sjeme i klice dolaze u doticaje fikasno čisti i, prema potrebi, dezinfikuje. Čišćenje i dezinfekcija takve opreme treba da se se obavljaju dovoljno često dkako bi se izbjegla svaka opasnost od kontaminacije.