Uredba o brzo zamrznutoj hrani namijenjenoj za ishranu ljudi

Ovom uredbom propisuju se zahtjevi za brzo zamrznutu hranu namijenjenu za ishranu ljudi.

(1) Brzo zamrznuta hrana obuhvata hranu:

1) koja je prošla odgovarajući proces zamrzavanja poznat kao „brzo zamrzavanje“, pri čemu se zona maksimalne kristalizacije prelazi što je brže moguće, u zavisnosti od vrste proizvoda, i nastala temperatura proizvoda (nakon termičke stabilizacije) se kontinuirano održava na nivou od -18 °C ili nižem na svim tačkama; i

2) koja se stavlja na tržište na način kojim se ukazuje da posjeduju karakteristike iz stava 1, tačka 1 ovog člana.

(2) Sladoled i druge jestive ledene poslastice ne smatraju se brzo zamrznutom hranom, u skladu sa ovom uredbom.

Ova uredba primjenjuje se uz pravila utvrđena propisima Evropske unije koji se odnose se na:

1) zajedničku organizaciju tržišta u poljoprivrednom i ribarskom sektoru;

2) veterinarsku higijenu.

(1) Sirovine koje se koriste u proizvodnji brzo zamrznute hrane moraju da budu ispravnog, autentičnog i tržišno prihvatljivog kvaliteta, kao i odgovarajućeg stepena svježine.

(2) Priprema i brzo zamrzavanje proizvoda moraju da se obavljaju bez odlaganja, uz upotrebu odgovarajuće tehničke opreme, kako bi se hemijske, biohemijske i mikrobiološke promjene svele na najmanju moguću mjeru.

(1) Kriogeni medijumi koji su odobreni, uz isključenje svih drugih kriogenih medijuma za upotrebu u neposrednom kontaktu sa brzo zamrznutim prehrambenim proizvodima su:

1) vazduh;

2) azot;

3) ugljen-dioksid.

(2) Kriogeni medijumi iz stava 1 ovog člana moraju da ispunjavaju kriterijume čistoće koji se utvrđeni propisom iz stav 3 ovog člana.

(3) Kriterijume čistoće za kriogene medijume za upotrebu u neposrednom kontaktu sa brzo zamrznutim prehrambenim proizvodima propisuje organ državne uprave nadležan za bezbjednost hrane, (u daljem tekstu: Ministarstvo);

(1) Temperatura brzo zamrznutih prehrambenih proizvoda mora da bude stabilna i da se održava u svim djelovima proizvoda na -18 °C ili niže, uz mogućnost kratkotrajnih odstupanja od najviše 3 °C tokom transporta.

(2) Izuzetno od stava 1 ovog člana, dozvoljena su odstupanja u temperaturi proizvoda u skladu sa dobrom praksom skladištenja i distribucije tokom lokalne distribucije i u rashladnim vitrinama u maloprodaji, pod sljedećim uslovima da:

1) ne smiju prelaziti 3 °C;

2) mogu da dostignu 6°C u rashladnim vitrinama u maloprodaji kao posljedica većeg prometa zaliha ili obrta proizvoda u maloprodaji.

(1) Organ uprave nadležan za bezbjednost hrane (u daljem tekstu: nadležni organ), dužan je da provjerava i utvrdi da oprema koja se koristi za brzo zamrzavanje, skladištenje, prevoz, distribuciju i izlaganje brzo zamrznute hrane u maloprodaji omogućava ispunjavanje zahtjeva propisanih ovom uredbom.

(2) Nadležni organ vrši nasumične službene kontrole temperature brzo zamrznute hrane.

(3) Nadležni organ ne može da zahtijeva da se ispunjenost zahtjeva stave 1 ovog člana, prije ili tokom stavljanja u promet dokazuje putem službenog sertifikata.